Спагетти из кабачков с соусом аля болоньез
Опубликовано: 09.01.2019
Кабачки с соусом болоньез — необычный дуэт. На первый взгляд, кажется все просто и понятно, но кабачки в таком сочетании теряют свою простоту, появляется некий шик. Чтобы приготовить блюдо, надо выбрать «правильные кабачки». Они должны быть диаметром не более 5 сантиметров, а значит, гарантированно будут без семян. Начать приготовление блюда следует с соуса. В этом рецепте есть небольшие отклонения от классического соуса «Болоньез». Лук надо нарезать очень мелко, морковь натереть на мелкой терке. Овощи лучше жарить на смеси сливочного и растительного масла. Куриную грудку надо пропустить через мясорубку, и добавить к овощам. Помидоры обдать кипятком, потом опустить их в холодную воду, чтобы снять кожицу. Помидоры надо мелко нарезать и добавить к фаршу и овощам, посолить и оставить томиться соус на очень медленном огне не менее чем на 30-40 минут. Кабачки надо нарезать сначала на продольные пластики, а потом тонкой и очень длинной соломкой во всю длину. В муку надо добавить соль и белый перец. Кабачковые спагетти надо обсыпать этой смесью и жарить на горячей сковороде с растительным маслом, обязательно в один слой, поочередно, чтобы кабачки не сварились, а именно слегка поджарились. Потом горячие спагетти следует выкладывать по кругу на тарелку, а сверху горкой выложить соус. Кабачки в новом образе получаются непривычно-вкусными и в этом прелесть этого рецепта.
Спагетти с кабачками и сыром + Спагетти с соусом ПЕСТО / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез
