Опубликовано: 05.01.2019
При приготовлении лагмана можно использовать любое мясо, как баранину, так и говядину, и даже курицу, главное брать такое мясо, чтобы была мякоть и небольшая косточка. Классический лагман готовится из длинной лапши домашнего приготовления, баранины и различных овощей. Рецепт приготовления представленного блюда немного упрощен и адаптирован к местным условиям и возможностям.
Вкус данного лагмана будет не менее насыщенным, как и аромат, который не сильно отличается от традиционного лагмана. В разных рецептах по приготовлению лагмана используют разные овощи, так например, в одних добавляется картошка, а в других нет, поэтому выбор нужно сделать самостоятельно. Однако редьку специалисты рекомендуют положить для того, чтобы лагман не тал похожим по вкусу на привычную сборную солянку или традиционный суп с вермишелью. Состав: 1. Мясо (баранина) – 700 гр.; 2. Картошка – 6 клубней; 3. Перец сладкий (болгарский) – 4 шт.; 4. Морковка – 2 шт.; 5. Редька (черная) – 1 шт. (не больших размеров); 6. Лук репчатый – 1 луковица; 7. Масло топленое, можно жир – 100 гр.; 8. Чеснок – 4 дольки; 9. Томатная паста или томатное пюре – 3 столовых ложечки; 10. готовая лапша для лагмана – 500 гр.; 11. соль, специи и зелень на ваш вкус. Способ приготовления: Мясо моется, от мякоти отделяется кость. Из косточки варится бульон. Мякоть режется небольшими брусочками и обжаривается в жиру до характерной румяной корочки. Морковка чистится, моется и крошится соломкой, редька моется, очищается от кожуры и режется соломкой, перчик моется, из него удаляются семена, затем он нарезается соломкой, луковица очищается от шелухи и нарезается небольшими кусочками. В мясо выкладывается в томат и все перемешивается. Полученная смесь жарится дальше еще минут 10. Очищенная и помытая картошка режется кубиками средних размеров и выкладывается в чашку, туда же измельчается с помощью пресса чеснок, полученная масса слегка присаливается и посыпается специями. Теперь все ингредиенты соединяются вместе, и заливаются мясным бульоном, и дальше тушатся на медленном огне до своей готовности. Соус, предназначенный для лагмана по своей густоте должен напоминать гуляш с подливкой, в том случае, если возникнет необходимость можно разбавить его кипятком. Лапша отваривается отдельно, с готовой лапши сливается вода. По тарелочкам раскладывается лапша, которая сверху поливается соусом. Перед тем как подавать на стол лагман его можно посыпать мелко порезанной зеленью. В национальных кухнях разных народов есть аналоги известных всем блюд, точно так же и с лагманом, например, японцы готовят похожее блюдо, под названием «рамэн».